Свежие бобовые (Алена Спирина)

​

Мир бобовых богат и разнообразен! Продолжает эту тему наш новый мастер-класс, посвященный свежим бобовым. Алена Спирина приготовит вместе с вами 7 блюд – легкие закуски, теплые салаты, нежный суп и гарниры. Вы узнаете, как выбрать самую вкусную и свежую зеленую фасоль, как ее приготовить, сохранив всю пользу и насыщенный цвет.
Вы узнаете о ярких и необычных сочетаниях, научитесь простым и полезным техникам, которые обязательно пригодятся вам на кухне.

Спойлер: Программа курса

Урок 1. Салат из редиса с зеленым горошком

• Подготовка стручкового горошка
• Бланшировка горошка
• Роль сахара и соли в рецепте
• Быстрые маринованные огурцы
• Заправка для салата
• Сборка салата с щавелем

Урок 2. Тёплый салат с молодыми овощами, проростками и заправкой из тофу

• Выбираем свежую фасоль
• Пять видов бобовых для салата
• Готовим заправку из тофу
• Подготовка овощей для салата
• Сборка салата

Урок 3. Салат из стручковой фасоли с фундуком

• Правила подготовки стручковой фасоли
• Время приготовления фасоли
• Готовим заправку для салата
• Выбираем зелень и пряности для салата

Урок 4. Стручковая фасоль в томатном соусе

• Готовим лук в ароматном масле с белым вином
• Быстрая подготовка томатов
• Холодная бланшировка – что это такое?
• Время приготовления фасоли
• Сервировка блюда

Урок 5. Супер быстрый гарнир из зеленой фасоли

• Роль бланшировки для зеленых овощей
• Масло бёр нуазет
• Готовим зеленую фасоль

Урок 6. Мятный зеленый горошек

• Испольование замороженного горошка
• Сливочная заправка с васаби
• Подготовка зелени
• Сервировка блюда

Урок 7. Суп- пюре из зеленого горошка с эстрагоном

• Подготовка лука
• Варим суп на овощном бульоне
• Пюрируем суп
• Лимонная фета для украшения

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...