Японский молочный хлеб. Хоккайдо, Шокупан и другие (Владимир Давыдов)

​

Японский молочный хлеб. Хоккайдо, Шокупан и другие (Владимир Давыдов)
Попробуйте наши рецепты выпекания лучшего молочного хлеба с самым мягким, нежным и пушистым мякишем! Он также известен как японский молочный хлеб, молочный хлеб Хоккайдо, корейский молочный хлеб, китайский молочный хлеб, но чаще всего его просто называют шокупан, что переводится как «есть хлеб». В книге представлены рецепты приготовления теста с внесением улучшителей, которые практически не известны в России. Это танчжун и юдане. Именно их добавление в тесто резко изменяет все характеристики выпекаемого хлеба, делая его легким, воздушным, пушистым. Это настоящие кружева из крахмала. Выпеченный хлеб не крошится при нарезании и долго сохраняет свою свежесть, воздушность и мягкость. В книге также приведены рецептуры приготовления булочек, сэндвичей, пицца-тостов и круассанов на основе этого теста.

Дата написания: 2023
Дата выхода на ЛитРес: 04 августа 2023
Объем: 230 стр. 136 иллюстраций
Формат: PDF, EPUB.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...