[egor.team] Macarons 3.0. Тариф Самостоятельно (Егор Козловский)

​

Помимо классики, будут новые "крышки" и начинки:

• Макарон с пониженным количеством сахара
• Макарон без яичных белков (2 вида)
• 15 видов новых начинок: различные текстуры и сочетания
• Теория, разбор всех возможных ошибок и тотальная поддержка - это то, что сделает ваши макарон идеальными!

Для кого этот курс:

• Для людей с нулевым опытом в приготовлении макарон. Курс подходит для новичков, так как все вопросы разбираются очень детально - сможет понять и повторить любой человек, даже без опыта.
• Для кондитеров, которые владеют только частью техник, но хотят знать о макарон все! Я расскажу как исправить любые проблемы с макарон. На что обращать внимание и что регулировать, чтобы добиться идеального результата!

Типичные ошибки, которые мы все разберем и научимся устранять на курсе:

• Почему у макарон полости внутри?
• Почему не растет юбочка?
• Почему она поднимается очень быстро, падает и расползается?
• Почему верх/низ крышечки темнеет?
• Почему крышечка съезжает набок?
• Почему остаются «носики»?
• Почему крышечки не круглые?
• Почему низ вогнут?
• Почему они потрескались?
• Почему они твердые и сухие?
• Почему они мягкие и липнут к коврику?
• Почему результат непостоянный при одном замесе?

Спойлер: Программа:

1) Вводный урок
Узнаете о необходимом инвентаре и ингредиентах для курса. И не только.

2) Теория макарон
Теория макарон. От А до Я. Без пробелов. Разберем все возможные ошибки и как их избежать!

3) Ошибки в приготовлении макарон
И как их не допустить

4) Макарон с пониженным сахаром

5) Классические, шоколадные и фундучные крышки макарон
Как приготовить идеальные макарон, а также вкусовые разновидности крышек. Что можно заменять, что нет, чем заменять.

6) Макарон без яичных белков (на аквафабе)
7) Макарон без яичных белков (на картофельном белке)
8) Макарон: карамелизованный банан
9) Макарон: манго-маракуйя 2.0
10) Макарон: смородина с малиной
11) Макарон: 100% кокос
12) Макарон: малина-кремчиз
13) Макарон: кофейная карамель
14) Макарон: гранат
15) Макарон: фисташка-малина
16) Макарон: двойной лимон
17) Макарон: воздушная карамель
18) Макарон: шоколадная вишня
19) Макарон: 100% фундук
20) Макарон: пивные
21) Макарон: арахисовая карамель
22) Шокорон

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...