[Easy Cakes] Венская выпечка. 5 уроков (Валерий Мещеряков)

​

Научитесь готовить ВЕНСКУЮ ВЫПЕЧКУ в домашних условиях!

Авторский курс по венской выпечке бренд-шефа Валерия Мещерякова - профессионального пекаря с двадцатилетним стажем, который успешно запустил с нуля несколько сетевых кондитерских производств.
Кроме того, Валерий регулярно ездит с живыми мастер-классами по стране и щедро делится секретами ароматной выпечки в домашних условиях.
Шеф хорошо знает как рассказать и показать процесс так, чтоб стало ясно даже новичку, мало знакомому с тестом.
Опытные кондитеры тоже получают на уроках Валерия много нового, повышая свой профессиональный уровень и расширяя ассортимент своих кондитерских новыми изделиями традиционной европейской выпечки.

На своем курсе по Венской выпечке опытный шеф дает ответы на целую серию вопросов:

• Что такое ферментированное тесто;
• Просто и понятно рассказывает, как приготовить тесто Бриошь;
• Как приготовить масло НУАЗЕТТ [beurre noisette] в домашних условиях. Ведь круассаны, приготовленные на таком масле, просто восхитительны;
• Секреты приготовления слоеного дрожжевого теста.

В программу этого курса входят видео-уроки с подробными рецептами и описанием технологии:

Урок 1 - Круассан классический (ручная раскатка);
Урок 2 - Два изделия: Бриошь с грушей и сыром дорблю , Бриошь с запеченным яблоком и кремом патисьер;
Урок 3 - Дениш с домашним мармеладом и ягодами;
Урок 4 - Дениш с лососем, соусом бешамель с эстрагоном и брокколи;
Урок 5 - Плетёная булочка Бриошь.
ВАЖНО, что все рецепты курса адаптированы под домашние условия.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...