[Bergamotii] MallowМоти. Тариф Full (Екатерина Леонова)

​

В программе:

1. Маршмеллоу тесто - Видео-урок:

Маршмеллоу тесто
Тесто + сборка в квадрат, полусферы, круг + мраморное тесто
Хранение теста/готовых моти
Рекомедации по отдаче клиентам
Тех. карта теста

2. 6 муссовых начинок - Видео-урок:

Апельсиново-Лимонный конфи
Карамель для Вишневого Рафа
Мусс Куба Либре
Приготовление домашнего пюре из облепихи
Тех. карты начинок

3. Начинки:

Облепихово-Имбирный чай (мусс с облепихой и имбирем, центр из абрикосового геля)
Куба Либре (безалкогольная версия, самый топ у всех кто пробовал! Очень яркий и насыщенный вкус колы. лайма и рома)
Лотус (нежный мусс пастой Лотус и кусочками печенья)
Лимон-Клубника (кисленький вкус со вкусом лимона и центр из сочной клубники)
Вишневый Раф (карамельные нотки, мусс с кофейным послевкусием, центр из вишневого конфи и карамели)
Цветки Апельсина (мусс со вкусом цветков апельсина и сочный конфитюр из апельсина)

4. Пастилки из теста- Видео-урок, формовка:

Ванильно-Йогуртовые
Шоколадные
Смородиновые
Тех. карты 3 видов тест
Инвентарь и Ингредиенты

5. Тех. карты соусов:

1. Шоколадный крем
2. Манго-Маракуйя




Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...