Новые складчины | страница 12

​

Активная работа ведется у меня в Клубе кондитеров,который существует всего 2,5 месяца.
Но за это время там набралась целая копилка крутых уроков по кондитерке,обзоры и теоретический материал.

Итак, работа за июль:

• Морковный торт «Заячья любовь»
• Пирожное с маршмеллоу «Кокос-малина»
• Муссовое пирожное «Синтия»
• Макарон с начинками «Лимонная мята» и «Фисташковая»
• Корпусное пирожное «Манго-кокос»
• Муссовый бенто-торт «Йогурт-клубника-апельсин»
• Зефирный торт
• Торт «Гамлет»
• PRO Моти
• PRO Муку
• PRO Сахарную пудру
• Обзор форм для эскимо
• Расчёт себестоимости изделия
• Как избавиться от белесых разводовна силиконовых формах.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В составе мини-курса:

• 3 подробных видео урока по изготовлению базового мороженого
• 37 самых вкусных рецептур

Вкусы:
01. Пломбир
02. Орео
03. Кофейное
04. Фисташка
05. Черника-лаванда
06. Малиновый пломбир
07. Манго-маракуйя
08. Трюфель
09. Шоколадная крошка
10. Вафля-карамель
11. Кунжутное пралине
12. Мега ореховое
13. Эскимо
14. Мятное
15. Тирамису
16. Печенье с корицей
17. Сникерс
18. Мечта гурмана (дорблю)
19. Розмарин-голубика
20 .Персиковый чизкейк
21. Сливочно-ягодный сорбет
22. Крем-брюле
23. Ароматный апельсин (!)
24. Пина колада (!)
25. Сливочный бейлиз (!)
26. Сладкий попкорн
27. Имбирь-облепиха
28. Авокадо-лайм
29. Клубничный йогурт
30. Зеленый матча
31. Брусника-базилик
32. Морковь-тыква
33. Ледяной фрукт
34. Белое маршмелоу
35. Вишня-шоколад
36. Ржаное мороженое.
37. Бонус
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На мини-курсе вы научитесь работать с нейросетями, ускорять и упрощать работу с рецептами, рассчитывать себестоимость без калькуляторов и таблиц, генерировать новые вкусы
и создавать визуал десертов, писать продающие тексты и по-новому взгляните на ведение социальных сетей. Вас ждут:

• Вебинар об использовании ИИ в работе кондитера
• Видеоуроки по использованию основных нейросетей
• Обученные ИИ-ассистенты (кондитер+маркетолог)
• Готовые промты и промт-инжиниринг для кондитера

Что даст курс?

• Ускорение - рецепты, меню, посты, контент можно делать в разы быстрее
• Удешевление - не нужно платить дизайнеру, фотографу, маркетологу

Вдохновение - ИИ помогает придумывать новые вкусы и визуалы
Простота - все объясняется на понятном языке
Вера в себя - курс показывает, что даже новичок может работать "как профи"


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научитесь готовить 60+ рецептов разнообразных блюд с ресторанной подачей из доступных ингредиентов. Проводите на кухне не больше 1 часа в день и удивляйте близких
каждый день и на любой праздник! На курсе вас ждет ВСЕ, чтобы 365 дней в году не переживать, что приготовить на завтрак, обед и ужин.
Используем доступные продукты. которые легко найти в любом супермаркете! Легко повторить дома без дополнительных навыков и инвентаря.
Покупайте только то, что нужно для конкретного рецепта и экономьте время и деньги.


Завтраки - 13 блюд - каши, сырники, панкейки, оладьи, тосты. яйца
Закуски - 7 блюд - паштеты. брускеты. оригинальные подачи
Салаты - 7 рецептов - с куриной печенью, с морепродуктами,с грушей и орехами, с фрунчозой и другие
Горячее - 10 блюд - шницели, пасты. лагман. крылышки, рагу, рыба и мясо с соусами
Выпечка - 9 рецептов - пироги. печенье, брауни, киш

Вы получите:

видео-уроки
технологические карты с точными граммовками




Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Стоимость нужно уточнить!

​

Быстрый и легкий заработок на мелкоштучных десертах с Вау-эффектом - для профи и новичков! Покупатели их знают, любят и не боятся заказывать.
Не теряют актуальность благодаря трендовым начинкам. Современная подача, легко низкая себестоимость, доступные ингредиенты, простой инвентарь


Программа курса:

Вводный модуль

• теория - бисквиты. загустители. эмульсия
• база - инвентарь, ингредиенты, лайфхаки по сокращению себестоимости

Чизкейки - 5 основных + 3 дополнительных вкуса

• лимонка. киндер буэно. тропик. аманте
• бэйби чиз. дубайский шоколад. твикс. вишня-брауни

Картошка - 4 основных + 4 дополнительных вкуса

• ягодная любовь. киндер кантри. ферреро. рафаэлло
• шоколад-карамель. красный бархат. печеная колбаска. морковь-вишня

Бизнес модуль

• спринт по продажам к 1 сентября "за ручку с Кристиной".
• готовые шаблоны и скрипты. видео уроки

Дополнительно

• конструктор вкусов для вашего творчества. поддержка кураторов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Поделюсь с вами впечатлением коллеги после мастер-класса об этом торте:
«Если бы мне нужно было бы сопроводить этот десерт историей, то персонажем была бы 90-летняя старушка, приходящая каждое воскресное утро в аутентичную кофейню Киото.
Та, которую официант даже и не спрашивает «Вам как всегда?», а лишь легким кивком старушки подтверждает стабильность ее выбора - неизменно, один и тот же десерт. Это ее ритуал.
Познавшая жизнь, усердие, горести и радости, но и ценность и важность случая вознаградить себя, погрузиться в свою личную историю. В которой есть и сладость, и кислинка, и загадки шлейфа.
Возможно, она когда-то впервые попробовала этот десерт, когда ее возлюбленный кормил им ее с вилочки (что прежде, как наблюдаемое явление, вызывало у неё чувство отторжения и недоумения,
но только до знакомства с ним). Этакая престарелая героиня «Любовного настроения» Карвая, листающая дневники памяти спустя годы»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

КЕКСЫ. Ну красота! Новые вкусы и Декоры к ним Сумасшедшие!

Один только кекс Кокосовый с перцем Андалиман чего стоит)
Для самостоятельного приготовления

Рецепт кекса Кокос-перец Андалиман

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Состав сборника:

Трюфель Бобы тонка
Трюфель Ходжича
Трюфель Греча
Трюфель Тирамису
Трюфель Фисташка
Трюфель Кофе-кардамон
Нарезная Черная смородина-фиалка
Нарезная Манго-мисо
Нарезная Абрикос-лаванда
Нарезная Малина-роза
Нарезная Черный кунжут-нори
Нарезная Облепиха-кедровый орех
Нарезная Банан-печенье
Трюфель Виски-колла​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

И самое главное для чего это все затевалось - получить оригинальный взгляд на вкусы, Тех. карты начинок макарон Fragrantica

1. Magic Mushrooms
2. Painter Genyum
3. Orange Marmalade
4. Lost Cherry
5. Dulce Pear
6. Ame du Coeur
7. Apple Brandy
8. Barista
9. Hypnotic Absinthe
10. Pink Molecule
11. Tonka Cola

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это именно то тесто, которое не разрывает при варке вареников с жидкой начинкой.
Нежное, но в тоже время тягучее и упругое.
Очень вкусное! Именно по этой рецептуры мы готовим сладкие вареники в семье.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Активная работа ведется у меня в Клубе кондитеров,который существует всего 2,5 месяца.
Но за это время там набралась целая копилка крутых уроков по кондитерке,обзоры и теоретический материал.
Итак,работа за июль:
Морковный торт «Заячья любовь»
Пирожное с маршмеллоу «Кокос-малина»
Муссовое пирожное «Синтия»
Макарон с начинками «Лимонная мята» и «Фисташковая»
Корпусное пирожное «Манго-кокос»
Муссовый бенто-торт «Йогурт-клубника-апельсин»
Зефирный торт
Торт «Гамлет»
PRO Моти
PRO Муку
PRO Сахарную пудру
Обзор форм для эскимо
Расчёт себестоимости изделия
Как избавиться от белесых разводовна силиконовых формах. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник включает в себя 7 рецептов:


Камамбер с ягодами и розовым перцем
изящное сочетание сливочной нежности сыра и насыщенной кислинки ягод раскрывается неожиданной пряностью розового перца.
Сложный элегантный вкус - для настоящих гурманов

Кофе-пекан-копченая соль
глубокий теплый ганаш с ароматом эспрессо и карамелизированным орехом, легкой дымкой соли.
Напоминает десерт в дорогом бутиковом кафе

Горгондзола-груша-марсала
пряный сыр с характером, мягкая груша томленая в десертном вине и легкий винный шлейф - идеальная гастропара в одном макарон.
Насыщенный, зрелый, благородный вкус

Карамельная гречка с молоком
неожиданный хит - хруст гречи, сваренной в карамели в дуэте с молочной мягкостью.
Тепло детства и кулинарный тренд в одном ганаше

Черный кунжут с карамелью
яркий орехово-пряный вкус кунжута, подчеркнутый янтарной карамелью. Восточная классика в новом исполнении.
Насыщено, глубоко, модно.

Дыня с рикотой и медом
свежесть сочной дыни, мягкость сливочной рикоты и ароматный мед - как каникулы в Италии, запечатанные в десерте

Нутелла с бананом
невозможно оторваться - сливочный ганаш из любимой нутеллы, дополненный банановым пюре.
Это guilty pleasure в лучшем его проявлении

+ Бонус 2 рецепта Macaron Ice Cream



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот курс для вас, если Вы

• Хотите научиться делать такие десерты даже если Вы новичок
• Уже печёте, но хотите добавить в меню трендовые новинки
• Мечтаете удивить семью гостей и ваших клиентов на праздники
• Любите готовить и хотите освоить профессиональные технологии дома
• Переехали в другой город и ищете дополнительный доход и круг общения
• Планируете открыть кафе и хотите готовые хиты в меню

Пройдя курс вы получите

• Уверенность в приготовлении этих десертов
• Красивые, фотогеничные десерты, которые можно продавать
• Понимание технологий — всё чётко и пошагово
• Возможность работать из дома в удобном темпе
• Гордость и восхищение близких
• Рецепты, которые в тренде сейчас и не выйдут из моды еще долго

В программу вошли:

Школьные рулеты 27 уроков

Меренговые рулеты 17 уроков

Десерт "Павлова" 7 уроков

Наполеоны 6 уроков

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Хотите научиться быстро и легко создавать воздушные и вкусные десерты из заварного теста? Мой мастер-класс раскроет все секреты базового заварного теста, и вы будете приятно удивлены насколько это легко!
Вы освоите искусство приготовления нежных заварных пирожных и на их основе будете создавать десерты, покоряя сердца близких своими кулинарными шедеврами.
На моём мастер-классе вы научитесь создавать изысканные десерты из заварных пирожных, сравнимые с теми, что подают в лучших ресторанах.
После обучения вы будете создавать ваши кулинарные шедевры, которые восхищают, радуют и оставляют незабываемое впечатление!
На этом мастер-классе вам будут доступны обучающие материалы:
Заварное тесто для десерта "Воздушные облака"
Технология отсаживания и выпечки заварных пирожных
Классический заварной крем
Сливочный заварной крем на желтках с маскарпоне
Заварное тесто для торта "Дамские пальчики"
Масляный крем с вареной сгущёнкой
Сметанный крем
Заварные пирожные с заварным кремом с вареной сгущёнкой
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Cодержание Сборника
5 модулей, 11 авторских вкусов
подробные pdf техкарты и 4 видео-инструкции

• Модуль 1
  Ингридиенты и Инвентарь
  Список и ссылки на необходимые продукты
• Модуль 2
  Тесто
  2 способа приготовления теста.
  2 вида теста.
  Видео-инструкция по приготовлению теста
• Модуль 3
  Сборка и Оформление
  Идеи декора для вдохновения
• Модуль 4
  Начинки
  11 ярких авторских начинок, адаптированные под замарозку.
  (pdf техкарты +
  видео-инструкция по приготовлению 2 начинок)
• Модуль 5
  Хранение и Упаковка
  Руководство по хранению и варинты подачи

Начинки
Фруктовые, ореховые, шоколадные — в курсе вас ждут 11 начинок, которые удивляют вкусом, легко готовятся и отлично переносят заморозку

• Тропикал
• Фисташка-Малина
• Малина-Лайм
• Шоколад-Маракуйя
• Роше
• Рафаэлло
• Дубайский Шоколад
• Кукис
• Банан-Кофейный Штройзель
• Брауни-Пекан
  Медовик-Грецкий Орех

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...