Новые складчины | страница 29

​

ШОКОЛАДНЫЙ СЭНДВИЧ И ТРЮФЕЛЬ. ЛЕКЦИЯ «ТЕОРИЯ ГАНАШЕЙ»

Этот урок про ганаш, его природу, суть, применение, перерасчет и баланс. Этот урок про шоколад! Про то, как любить шоколад.

СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА:

Общая продолжительность видео - 28 мин.
- ганаши: Бейлис, тахини, пралине
- новая технология приготовления крамбла
- шоколадный сендвич
- трюфель с кунжутом
- pdf-файл с техкартой рецептов и теоретической базой по теме ганашей
- запись zoom-встречи по теме веганских десертов (60 минут)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КРОКЕМБУШ
Даже представить не могу десерт, более праздничный, зимний и Рождественский, чем Крокембуш! Французская классика. Множество пирожных шу с заварным кремом, которые создают самую красивую новогоднюю елку. И поверьте, готовить такой десерт такое же удовольствие, как и есть.

СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА
Общая продолжительность видео - 26 мин.
- кракелин
- все секреты приготовления заварного теста
- крем Патисьер с маскарпоне (вы должны это попробовать)
- а еще фисташковый и малиновый крем Патисьер
- конструкция для Крокембуш, декор и сборка

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ДЕНИШИ С ФЛАМБИРОВАННОЙ СЛИВОЙ И КЛУБНИКОЙ. ЛЕКЦИЯ «НЕБОЛЬШОЕ ИСТОРИЧЕСКОЕ ВКЛЮЧЕНИЕ О РАЗВИТИИ ПЕКАРСКОГО И КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА. САМЫЕ ВАЖНЫЕ ПРИНЦИПЫ СЛОЕНИЯ ТЕСТА»

Дениши! Один с фламбированной клубникой и заварным кремом, который просто перевернет ваше сознание. А второй с фламбированной сливой и творожной начинкой. А еще штройзелем сверху, чтоб совсем уж до безобразия вкусно!

СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА:
- слоеное дрожжевое тесто
- крем Патисьер с маскарпоне
как фламбировать?

● pdf-файл с техкартой рецептов и теоретической базой по теме истории пекарского дела и сути слоения теста, бонусный рецепт флана
● запись zoom-встречи

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

CAKE BOX

Торты в акриловых боксах формата korean minimalist cakes покорили весь мир! Эстетичные. Идеальные. Премиальные.

Мне очень хочется познакомить с ними и вас.

Здесь нет ничего лишнего. Минималистичное оформление бокса не отвлекает, а наоборот - помогает сосредоточиться на самом главном - вкусе.

4 бокса:
- Персик - рис - молочный улун
- Пикник (по мотивам известной шоколадки)
- Вишня - шоколад - Чили
- Малина - Лотус
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В голосовании с большим отрывом победил Наполеон. Так что на майском онлайне снова будем прикалываться по сладенькому

Программа
На тесте классическом и тесте гречневом будем делать этих вкуснейших товарищей:
1. Наполеон Тот Самый (из-за которого и голосовали)
2. Наполеон закусочный с красной рыбкой
3. Наполеон «Кофе-Бейлис»

Разберем технологию слоеного рубленого теста, поработаем с разными кремовыми текстурами… поностальгируем, конечно

Раскатывать императора-завоевателя в лепешку будем на онлайне в субботу 17 мая.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Муссовые десерты - это перспективная и прибыльная ниша
Десерт можно хранить в морозилке до 30 дней
Понятная технология, которая получается с первого раза
Возможность брать срочные заказы и всегда иметь десерты в наличие
Идеально подходят для сотрудничества с площадкой Flowow

7 топовых вкусов бенто:
• Bubble дыня-малина
• Латте-халва
• Дубай
• Клубничный макфлурри
• Bounty-манго
• Нутелла
• Карамельный попкорн

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

МУССОВЫЕ ДЕСЕРТЫ - ЭТО ПЕРСПЕКТИВНАЯ И ПРИБЫЛЬНАЯ НИША
Десерт можно хранить в морозилке до 30 дней
Понятная технология, которая получается с первого раза
Возможность брать срочные заказы и всегда иметь десерты в наличие
Идеально подходят для сотрудничества с площадкой Flowow

8 топовых вкусов эскимо:


• Ягодный пунш
• Грушевый раф
• Лесной орех
• Малина-фисташка
• Твикс
• Баннофи

• 7 топовых вкусов бенто:
• Bubble дыня-малина
• Латте-халва
• Дубай
• Клубничный макфлурри
• Bounty-манго
• Нутелла
• Карамельный попкорн

+ 2 бонусных вкуса Бейлис и апероль Модуль по работе с Flowwow Модуль по работе с контентом


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Завтраки из Легкого марафона теперь у вас в отдельном сборнике.
Доступные продукты, минимум времени на приготовление, необычные сочетания привычных вкусов - всё это про эти рецепты.

Рецепты в сборнике
• Боул с цветной капустой под сырным одеялом с яйцом и овощами
• Овсяное банановое суфле
• Облачный омлет с красной рыбкой, помидорами и сыром
• Творожный боул с ягодами и мюсли
• Яблочные панкейки с ягодами и йогуртом
• Шакшука с сыром бри и овощами
• Шоколадный протеиновый мусс
• Бутербродик со скремблом, красной рыбкой и огурцом
• Боул с чечевицей и овсяночкой с яблоком и ягодами
• Гурьевская каша с мёдом и орешками
• Яркий боул с брынзой
• Грузинский завтрак с фасолью и грецким орехом
• Заготовка. Домашние булочки с творогом
• Заготовка. Базовый фарш
• Бургер из домашней булочки, с сочной котлетой, сыром и овощами
• Заготовка. Домашний йогурт
• Греческое суфле из домашнего йогурта
• Брускетта с запечённой грушей и творожным сыром
• Ночные сырники


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

МАРИЯ ТАФЬЕ — блогер, нутрициолог, психолог, а также автор книг «Худеем вместе Минус 58» и «Похудей со мной! Вкусные фитнес-рецепты на каждый день» — продолжает делиться в своей новой кулинарной книге секретами здорового и сбалансированного питания, которое никого не оставит равнодушным. На этот раз она рассказывает о своей уникальной методике «Кето-лайт» и собрала лучшие варианты завтраков, обедов, ужинов и перекусов,богатых белком, полезными жирами и сложными углеводами. Каждый рецепт — это баланс вкуса и пользы, а сама методика позволяет значительно терять вес без голода, ограничения порций и подсчета калорий. Готовьте с удовольствием, ешьте с пользой и достигайте своих целей вместе с Марией Тафье и методикой «Кето-лайт»!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Диеты, детоксы, запреты? Non merci!
Француженки знают: путь к лёгкости - через удовольствие, а не мучения.
Приходите на новый вебинар с нашим бренд-шефом Марией Золиной "Худеем к лету с французскими техниками"
Обсудим, как французские привычки делают питание простым, красивым и... стройным

Программа:
● Правильное разделение блюд в течение дня:
Как превратить питание в источник комфорта и поддержки — без жестких рамок и стресса
● Не диета, а правильное питание
Поймёте, как разнообразие может заменить ограничения и сделать процесс заботы о себе увлекательным.
● Завтраки из яиц
Яйца — это не просто омлет. Узнайте, как превратить их в десятки ярких и нескучных завтраков, которые захочется готовить снова и снова.
● Заправки для салатов
Освойте базу — и придумывайте бесконечные заправки из пары ингредиентов. Каждый салат будет звучать по-новому.
● Диетическое мясоРасскажем про методы приготовления сочного и вкусного мяса, включая гриль и варку, чтобы ваши блюда были не только полезными, но и аппетитными.
● Полезные гарнирыУзнайте о гарнирах, которые дополнят ваше меню и сделают его более питательным.
● Десерты без сахараОткройте для себя сладости, которые помогут избавиться от сахарной зависимости без ущерба для фигуры.

Почему стоит участовать:
Это ваш шанс получить практические советы, уникальные рецепты и мощную мотивацию для достижения ваших целей.
Вы не просто научитесь готовить - вы откроете для себя новый образ жизни!

Кто ведет
Мария Золина

• Закончила французскую школу кулинарных искусств Le Cordon Bleu
• Работала в множестве ресторанов Европы в т.ч. отмеченные звездой Мишлен
• Написала кулинарную книгу с рецептами итальянской пасты
• Обучила более 10 000 человек в школе кулинарии SensEat

Бонус от Марии Золиной:
PDF гид “Заготовки овощей. Универсальное руководство”

Дата: 29 апреля 2025
Формат: видео, пдф
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Эта книга — подробное руководство по приготовлению домашних сыров. В ней собраны 69 проверенных рецептов разных видов сыров:

- свежие сыры (рикотта, фета)
- мягкие сыры (камамбер, бри)
- твердые и полутвердые сыры, или выдержанные (пармезан, чеддер)
- сыры с плесенью
- веганские сыры
- копченые и ароматизированные сыры
- экспериментальные сыры

Содержание:
1. Домашний творог
2. Творог с зеленью
3. Творог с чесноком и специями
4. Рикотта из сыворотки
5. Рикотта с медом и орехами
6. Моцарелла (быстрый рецепт)
7. Моцарелла с томатами и базиликом
8. Буратта (моцарелла с начинкой из сливок)
9. Фета классическая
10. Фета с оливками и орегано
11. Фета с перцем чили
12. Панир (индийский сыр)
13. Жареный панир
14. Творожный сыр
15. Крем-чиз с маслом и творожным сыром
16. Крем-чиз с лососем и укропом
17. Маскарпоне
18. Маскарпоне с ягодами
19. Фромаж блан (нежный французский сыр)
20. Камамбер (с белой плесенью)
21. Камамбер с трюфелем
22. Бри (классический)
23. Бри с медом и грецкими орехами
24. Сыр «сент-мор» (козий сыр с золой)
25. Сыр «шевр» (козий сыр с травами)
26. Сыр «куломье» (мягкий сыр с корочкой)
27. Сыр «гауда классическая»
28. Сыр «гауда с тмином»
29. Сыр «гауда с перцем»
30. Сыр «чеддер» (острый)
31. Сыр «чеддер с луком и чесноком»
32. Сыр «пармезан»
33. Сыр «эдам»
34. Сыр «грюйер»
35. Сыр «монтерей джек»
36. Сыр «проволоне»
37. Сыр «эмменталь»
38. Сыр «азиаго»
39. Сыр «пекорино»
40. Сыр «рокфор» (с голубой плесенью)
41. Сыр «горгонзола»
42. Сыр «дор блю»
43. Сыр «камбозола»
44. Сыр «стилтон»
45. Сыр «фурм д'амбер»
46. Сыр «блё д'овернь»
47. Сыр «копчёная гауда»
48. Сыр «копчёный чеддер»
49. Сыр с укропом и чесноком
50. Сыр с базиликом и томатами
51. Сыр с грецкими орехами и миндалем
52 сыр с медом и сухофруктами
53. Сыр с перцем чили
54. Сыр с карри и куркумой
55. Сыр с трюфелем
56. Сыр с копчёной паприкой
57. Сыр из кешью (мягкий)
58. Сыр из кешью (твёрдый)
59. Сыр из кокосового молока
60 сыр из тофу (с добавками)
61. Сыр из семян подсолнечника
62. Сыр из миндаля с голубой плесенью
63 сыр из овсяного молока
64. Сыр из рисового молока
65. Сыр с дрожжевыми хлопьями
66. Сыр с куркумой и куркумином
67. Сыр с пивом (эль)
68. Сыр с красным вином
69. Сыр с кофе или какао

Формат: epub, fb2, pdfRead, mobi
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В курсе: колбаса или сосиски сливочные, ветчина, рулет пикантный

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вы когда‑нибудь задумывались, каково это — создавать продукт, который вызывает улыбки и соединяет людей за одним столом? Сыроделие — это больше, чем ремесло. Это способ выразить себя, стать мастером, чьи руки создают нечто уникальное. Это ваш шанс войти в мир, где творчество и профессионализм переплетаются. Готовы к новой главе своей жизни?

Почему именно «Сыродел-мастер»

• Мы за индивидуальность
  Каждый ученик получает поддержку, вне зависимости от его уровня подготовки.
• Мы за качество
  Преподаватели — эксперты с многолетним опытом
• Мы за результат
  Этот курс поможет вам создавать сыры, которыми будете гордиться

Программа

• 1. Общая теория
• 2. Творожные и мягкие сыры
• 3. Вытяжные и тугоплавкие сыры. Биохимия молока
• 4. Полумягкие и полутвердые сыры
• 5. Твердые сыры и кисломолочные продукты
• 6. Микробиология. Документация производства
• 7. Производство и оборудование
• 8. Ремесленная сырная лавка (продажи от Монс)
• Ингредиенты и оборудование

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вы когда‑нибудь задумывались, каково это — создавать продукт, который вызывает улыбки и соединяет людей за одним столом? Сыроделие — это больше, чем ремесло. Это способ выразить себя, стать мастером, чьи руки создают нечто уникальное. Это ваш шанс войти в мир, где творчество и профессионализм переплетаются. Готовы к новой главе своей жизни?

Почему именно «Сыродел-мастер»

• Мы за индивидуальность
  Каждый ученик получает поддержку, вне зависимости от его уровня подготовки.
• Мы за качество
  Преподаватели — эксперты с многолетним опытом
• Мы за результат
  Этот курс поможет вам создавать сыры, которыми будете гордиться

Программа

• 1. Общая теория
• 2. Творожные и мягкие сыры
• 3. Вытяжные и тугоплавкие сыры. Биохимия молока
• 4. Полумягкие и полутвердые сыры
• 5. Твердые сыры и кисломолочные продукты
• 6. Микробиология. Документация производства
• 7. Производство и оборудование
• 8. Ремесленная сырная лавка (продажи от Монс)
• Ингредиенты и оборудование

Живые эфиры (24 часа - общая продолжительность всех эфиров)

• 1. Эфир по теории сыроделия
• 2. Эфир по творожным и мягким сырам
• 3. Эфир по вытяжным и тугоплавким сырам
• 4. Эфир по теме Биохимия
• 5. Эфир по полумягким и полутвердым сырам
• 6. Эфир по кисломолочным продуктам с Евгенией Кашиной
• 7. Эфир по твердым сырам с Олесей Шевчук
• 8. Эфир по микробиологии
• 9. Эфир по производству и оборудованию
• 10. Финальный эфир

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Запусти производство предложенных нами десертов и не сиди летом без работы и денег!

Для кого?

• Для домашних кондитеров
• Для не кондитеров, но желающих ими стать
• Для владельцев кафе
• Для всех, кто не понимает, что продавать летом
• Для всех, кто хочет много зарабатывать
• Для всех людей на планете

На курсе вы:

• Узнаете, какие десерты можно продавать летом
• Научитесь составлять и просчитывать свои вкусы для предложенных десертов
• Получите полный список десертов и их рецепты с технологией приготовления, которые хорошо переносят жару, актуальны летом и которые все хотят
• Узнаете, что нужно продавать летом ’25года
• Покорите соц сети
• Научитесь продавать и понимать рынок
• Станете тем, на кого равняются и за кем повторяютНачнете зарабатывать столько, сколько хотите, а не сколько получилось
• Начнете продавать то, что другие еще не продают - ниши ваши

Это лето станет для вас самым прибыльным в вашей личной истории!
Мы подготовили для вас целую коллекцию самых желанных и продаваемых десертов, уже набравших популярность и славу в других странах, выбрав которые, вы уже никогда не останетесь летом без денег (и не только летом)

Формат обучения: видеоуроки + техкарты

Что будет на курсе:

1. Авторская коллекция лукума

• кремовая фисташка-роза
• молочный миндаль
• фундук-кокос
• гранат-фисташка-барбарис
• ассорти кубиков (роза-апельсин-лимон)

2. Настоящая халва

• сливочный какао
• фисташка
• кунжут
• подсолнечник

3. Моти под заморозку с летними вкусами и авторской рецептурой теста

• лимонная карамель - дюшес
• манго-жасмин
• май-тай (ром, миндаль, тропические фрукты)
• дыня - маття

4. Мороженое в уникальной порционной подаче

• Без специального оборудования
• пломбир с соленой карамелью
• страчателла с шоколадной крошкой
• ореховое с дробленым карамелизованным миндалем
• груша с джуси болз
• черничный чизкейк
• крем-брюле с цукатами
• клубничное мороженое с цельными кусочками клубники и базиликом

5. Многосоставные кубы маршмеллоу в формате “summer to go”

• мята-шоколад
• пломбир
• хрустящий лимон
• ягодный микс
• цитрусовый микс
• банан-клубника
• масала

6. Бразильские конфеты бригадейро с уникальной текстурой и невообразимой коллекцией вкусов

• чуррос с карамелью
• вишня - какао
• банан-нутелла
• вареная сгущенка - виноград
• яблочный штрудель
• клубничный йогурт
• запеченные хлопья с молоком

7. Уникальная коллекция мини-тортов в свадебном оформлении, которые станут украшением любой свадьбы или вечерники.
Торты и чизкейки в уникальном исполнении

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...